大厨老爸做红烧排骨,不加一滴水,用它代替,出锅后香气扑鼻

2019-10-02 15:13

爸爸昨天打电话给我,问我端午节回不回去,刚开始想了一下,后来还是决定回去,然后爸爸就跟我说,回来了给我做最爱吃的红烧排骨,当时就被说到流口水了,因为我的爸爸是一个大厨,从小就给我做饭吃,而我做喜欢吃它做的红烧排骨。

大厨老爸做红烧排骨,不加一滴水,用它代替,出锅后香气扑鼻

红烧排骨这道菜,很多人都会做,我也吃过别人做的,但我最喜欢吃的还是爸爸做的,那时候我还问过爸爸他做红烧排骨的秘方是什么。刚开始他不告诉我,后来在我不停的盘问下,还是将方法教给了我。

原来大厨老爸在制作红烧排骨的时候,没有加水,因为不少人在制作这道美食,会加水炖煮,但爸爸是用“它”代替了,这样出锅后的排骨香气扑鼻,闻着就特别的有食欲,那到底是什么呢?下面小编就来给大家分享一下制作方法。

第一步、首先将买回来的排骨清洗干净,然后放到碗中,加入适量的清水和一勺食盐,用筷子搅拌均匀,将其浸泡20分钟的时间,时间到后,在锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,同时倒入一点料酒,用大火煮开,接着将排骨放进去,焯水2~3分钟的时间捞出来,控干水分备用。

第二步、另起锅加入冰糖,用小火慢慢的翻炒,当锅中的冰糖完全融化之后,并且开始冒小泡泡,就将焯好水的排骨倒进去,用中火翻炒均匀,当排骨表面均匀的裹上一层糖色后,就加入老抽、蚝油、食盐和白胡椒粉翻炒均匀,让排骨进行第二次上色。

第三步、最后往锅中加入适量的啤酒,刚好没过排骨即可,先用大火煮开,再转中火炖煮20~25分钟的时间,最后用大火收干汤汁,在出锅前撒上适量的葱花,好吃的红烧排骨就制作完成了。

以上就是大厨老爸制作红烧排骨的方法,在制作的过程中,不用加一滴水,直接用啤酒代替,让排骨和啤酒融合在一起,也不会有很重的酒味,因为酒精在高温的情况下会挥发,留下的就是啤酒的香味,让出锅后的排骨香味扑鼻,非常的好吃。

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